মাসঘাটি |ইরানি জাফরান ও গোলাপজল মিষ্টি

মাসঘাটি তৈরির প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ এবং এতে প্রায় ৩ ঘণ্টা সময় লাগে। প্রথম ধাপ হলো ঠাণ্ডা পানিতে স্টার্চ দ্রবীভূত করা এবং তারপর মিশ্রণটি চালনি করা। একটি প্যানে পানি ও চিনি মিশিয়ে গরম হতে দিন। এটি ফুটতে শুরু করার পরে,স্টার্চ মিশ্রণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। এই সময়ে আপনার মিশ্রণটি প্রতি কয়েক মিনিটে নাড়তে হবে যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে। প্রায় ২ ঘণ্টা পরে মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করে তখন আপনি এতে প্রস্ফুটিত জাফরান ও বাদাম যোগ করতে পারেন। ঘনত্ব বাড়ার সাথে সাথে নাড়তে থাকুন। প্রক্রিয়াটির শেষের দিকে মাখন ও গোলাপজল যোগ করুন এবং এটিকে আরও ২০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ডো’র মতো হয় এবং প্যান থেকে আলাদা করা যায়।